Lemon cupcakes

Dit is een frisse lekkernij om te serveren op een verjaardag. Het is een vanille cupcake met als topping mascarpone crème met een vleugje citroenrasp. Bij een hapje van de cupcake komt de lemon curd tevoorschijn die in de cupcake zit. De citroensmaak is ook goed te vervangen door een andere heerlijke vrucht, bijvoorbeeld aardbeien.